城市花園酒店「粵」中菜廳首次參加，以一道「雪嶺紅梅映松露」勇奪由香港旅游發展局主辦的2010年度「美食之最大賞」中「海鮮 - 魚、蝦、蟹」組別的至高榮譽金獎。

       由旅發局主辦，香港中華煤氣有限公司協辦的「美食之最大賞」，獲中華廚藝學院作為支持機構，乃香港餐飲界的殿堂級年度廚壇盛事。今年是「粵」的首次參賽，憑著廚師的創意、烹調技巧，于六十六隊頂級烹飪精英當中，脫穎而出，勇奪至高榮譽金獎，印證了城市花園酒店「粵」中菜廳一向用心烹調創新粵菜的宗旨。

       鄭陽坤及陳國偉廚師師承行政總廚簡捷明師傅，合力炮制的「雪嶺紅梅映松露」，賣相猶如一杯難以抗拒的美味甜品，充滿時代感，教人聯想到雪嶺下綠意盈盈的美麗景致。此道菜共分四個層次，最底層是上湯純蛋白，第二、三層的蛋白中分別混合了新鮮蔬菜汁和紅蘿卜汁，之后放上香港人最愛的東星斑、女士最愛的花膠及露筍，及有「廚房鉆石」之稱的黑松露，入口嫩滑無比，而當黑松露遇上東星斑，就如芳馥遇上鮮美，令人一試難忘。

       「雪嶺紅梅映松露」做法難度是在烹煮的時間與技巧的配合，首先三層的蛋白、蔬菜汁和紅蘿卜汁蒸的時間要準確，才能做到軟滑口感；另外煎魚的火力要足夠才能做出外脆內軟，最后令魚肉的熱力保持耐久亦是一個重要技巧。

      「雪嶺紅梅映松露」的食材選用和烹調手法突顯廚師的心思，它集合味美、精致及健康一身的心思菜式，為粵菜展開一番新氣象，相信此點是今次奪獎的的重要元素。

       想先試為快？「雪嶺紅梅映松露」由10月6日起于城市花園酒店「粵」午、晚市時段供應，每客$75。