元旦將至，又到了商家吸金的關(guān)鍵時(shí)刻，京城餐飲企業(yè)也紛紛摩拳擦掌，推出各種五花八門的營銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者眼球。記者走訪發(fā)現(xiàn)，菜品直接打折促銷的“價(jià)格戰(zhàn)”今年鮮見蹤影，而各種文化營銷、情感互動(dòng)等增值服務(wù)，成為京城餐飲商家新年?duì)I銷比拼的重點(diǎn)。
新年大餐“不打折”
記者近日走訪京城餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，往年節(jié)日餐飲的打折促銷如今已難覓蹤影。今年元旦，餐飲商家端出的新年大餐不僅普遍“不打折”，有些在價(jià)格上還略有上漲。
王小姐預(yù)訂了京城某酒樓的年夜飯，她告訴記者，去年自己在同一家酒樓預(yù)訂打了9.5折，而今年商家明確告知沒有折扣，而且菜單上不少菜品的價(jià)格也比去年有所提高。
“現(xiàn)在食品原材料普遍上漲，法定節(jié)假日餐館還要支付員工3倍工資，根本沒有打折讓利的空間。”翔達(dá)公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
北京一家西餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，他們今年推出了多款新年特色套餐，價(jià)格從150元到350元不等。這些套餐與零點(diǎn)相比，價(jià)格上其實(shí)也沒有優(yōu)惠，只不過突出了年味兒主題，在菜品種類、味道的搭配上更為合理，更加方便消費(fèi)者選擇。他表示：“新年飯是一年中最好的賺錢時(shí)機(jī)，我們忙得連接待顧客都來不及，沒有必要在這個(gè)時(shí)候打價(jià)格戰(zhàn)。”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有些飯店推出的新年套餐，乍看之下，價(jià)位與去年保持一致，但由于菜單內(nèi)容的變動(dòng)，其實(shí)已經(jīng)不具有可比性。因此消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)，不要只盯著價(jià)格是否變動(dòng)，而要關(guān)注菜品內(nèi)容是否物有所值。
文化搭臺(tái)營造節(jié)日氛圍
在如今這個(gè)可以隨時(shí)隨地享受美食的年代，消費(fèi)者品嘗新年大餐，絕不僅僅是為了滿足口腹之欲。因此，諳熟消費(fèi)者心理的餐飲商家，紛紛打起了文化牌，在營造節(jié)日氛圍上下足了功夫。
沒有什么比和親愛的家人一起倒數(shù)計(jì)時(shí)、迎接新年到來更加美好的事了，因此這個(gè)年度的最后一晚需要格外精彩。
喜歡狂歡派對(duì)的人可以前往凱賓斯基飯店的客來思樂餐廳，新年前夜，這里的自助餐臺(tái)上將擺滿琳瑯滿目的各式國際美食，無限量的精選紅、白葡萄酒，起泡酒和啤酒，軟飲和果汁，加上爵士樂隊(duì)的表演以及幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)，每一項(xiàng)都讓人翹首以待。
啤酒愛好者可以前往普拉那啤酒坊，讓自己沉醉在純正的德國鮮啤、巴伐利亞美食和“酷玩”樂隊(duì)的現(xiàn)場(chǎng)演奏中。與身邊的友人共同舉杯，喊出一句“Happy New Year”，新的一年將在愉悅中悄然而至。
想聽相聲的朋友不妨走進(jìn)全聚德和平門店，12月31日晚，在和平門店的金色大廳，何云偉、李菁攜手星夜相聲會(huì)館的眾星將集體亮相，為出席“全聚德新年賀歲盛宴”的朋友送上一臺(tái)精彩的相聲賀歲大餐，更有多位文藝界神秘嘉賓同臺(tái)助興。
全聚德前門店則專門制作了老店特色印章，節(jié)日期間可為到店用餐的賓客加蓋特色印章留念。且1月1日當(dāng)天第一位到該店用餐的賓客，還將獲贈(zèng)一個(gè)“新年好運(yùn)大禮包”，包括全聚德精美“五福箸筷”一套、《老店》一本、鴨票一張。
延伸服務(wù)以情動(dòng)人
盡管節(jié)日期間各家餐廳的菜品很少直接打折，但幸運(yùn)抽獎(jiǎng)、禮品贈(zèng)送、娛樂互動(dòng)、愛心傳遞等一系列增值服務(wù)的推出，在給消費(fèi)者送去節(jié)日歡樂的同時(shí)，也進(jìn)一步拉近企業(yè)與顧客之間的情感距離。
翔達(dá)公司所屬南來順、翔達(dá)酒店等餐飲企業(yè)雖然元旦不打折，但他們卻跟鳳凰攝影廳達(dá)成合作，把攝影師請(qǐng)進(jìn)酒店為家宴就餐客人拍攝全家福照片，讓歡樂的瞬間成為永久紀(jì)念;全聚德旗下的奧運(yùn)村店、雙榆樹店、望京店、仿膳飯莊等，元旦期間都將向每桌顧客贈(zèng)送年糕、楹聯(lián)、賀卡、掛歷等新年禮物;而王府井店、奧運(yùn)村店、三元橋店、四川飯店等舉辦的幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，更讓顧客在盡情歡宴之余把一份祝福和幸運(yùn)帶回家。
快樂同樣需要分享。全聚德鴻坤店特別邀請(qǐng)愛心基金會(huì)的孤兒來店用餐，并推出3款愛心套餐。元旦期間，選擇愛心套餐的賓客，其用餐總額的10%將作為愛心基金，為孩子們添置新年的愛心禮物。
此外，節(jié)日期間，全聚德雙井店將向點(diǎn)套餐的顧客贈(zèng)送午餐專用代金券和惠餐卡;西翠路店則推出小面值會(huì)員卡并伴有優(yōu)惠活動(dòng)。業(yè)內(nèi)專家指出，與直接打折拉動(dòng)短期消費(fèi)相比，這類營銷活動(dòng)培養(yǎng)的是長期穩(wěn)定的客戶群，更有利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。（北京商報(bào)）